▪️मुंबई। बदलते मौसम में कई बार दूध का जल्दी खराब हो जाना आम समस्या है। लेकिन पहले के समय में जब अधिकांश घरों में फ्रिज नहीं होते थे, तब भी लोग दूध को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए कुछ पारंपरिक तरीके अपनाते थे। आज भी ये घरेलू उपाय काफी कारगर माने जाते हैं।
दूध को अधिक समय तक ताजा रखने के लिए सबसे पहले उसे अच्छी तरह उबालें। उबाल आने के बाद कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे दूध में मौजूद सूक्ष्मजीव काफी हद तक नष्ट हो जाते हैं और उसके खराब होने की संभावना कम हो जाती है।
उबालने के बाद दूध को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उसे साफ, सूखे तथा ढक्कन वाले स्टील या कांच के बर्तन में रखें। बर्तन को ऐसी जगह रखें जहां सीधी धूप न आती हो और वातावरण अपेक्षाकृत ठंडा हो।
यदि मौसम बहुत गर्म हो तो दूध वाले बर्तन को पानी से भरे बड़े बर्तन में रख सकते हैं। पानी समय-समय पर बदलते रहने से दूध का तापमान कम बना रहता है, जिससे वह अधिक समय तक सुरक्षित रह सकता है।
एक और पारंपरिक तरीका यह है कि दूध को दिन में एक-दो बार दोबारा उबाल लिया जाए। बार-बार उबालने से बैक्टीरिया की वृद्धि धीमी हो जाती है और दूध जल्दी खराब नहीं होता।
ध्यान रखें कि दूध निकालते समय हमेशा साफ और सूखे बर्तन या चम्मच का ही उपयोग करें। गंदे या गीले बर्तनों के संपर्क में आने से दूध जल्दी फट सकता है।
इन आसान घरेलू उपायों को अपनाकर, विशेषकर बिजली कटौती या फ्रिज उपलब्ध न होने की स्थिति में, दूध को सामान्य से अधिक समय तक ताजा रखा जा सकता है।
